大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长春牛骨火锅加盟创业的问题，于是小编就整理了2个相关介绍长春牛骨火锅加盟创业的解答，让我们一起看看吧。
牛骨火锅商业版配方？
【准备原料】牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜
【准备调料】盐、鸡精、高度白酒
【制作过程】1、牛骨又大又硬，冷冻的牛骨一般都切小块了，然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥
2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟。
3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，
1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
准备材料：牛骨、香菜、蛏子、羊肉、油豆腐、金针菇、蛋饺、鹌鹑蛋、肉圆、虾、牛肉浓汤宝、花椒、红枣、郫县豆瓣酱、干红辣椒、大葱、蒜瓣、姜片1、骨头洗净，焯水后再换清水煮半小时。
2、火锅汤底材料：牛肉浓汤宝，花椒，郫县豆瓣酱，大葱，干辣椒，蒜瓣，姜片，红枣。
3、锅中油烧热，倒入郫县豆瓣酱和蒜瓣爆香。
4、在加入花椒和干辣椒，炒出红油。
5、加入6碗水。
食材清单
牛骨 6-7块 、 生姜 两块 、 大葱 一截 、 蒜 5-6瓣 、 料酒 两勺 、 生抽 1大勺 、 老抽 半大勺 、 花椒 一把 、 八角 两颗 、 桂皮 1块 、 香叶 4-5片 、 干辣椒 根据个人口味添加 、 冰糖 少量 、 醋 少量
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备好香料
麻辣牛骨火锅怎么做？
1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
步骤1 加工糍粑辣椒。我们的糍粑辣椒是由四种辣椒加工而成的，分别是干***椒、辣椒王、干***头辣椒、干二金条辣椒。每种辣椒都不有不同的风格，搭配使用，辣味、颜色、香味才能达到最佳。具体做法：取干***椒、干辣椒王、干***头辣椒、干二金条辣椒各2.5千克倒入不锈钢桶内，加入足量清水大火煮开，关火让辣椒浸泡一夜，取出后将辣椒绞碎成蓉，再加入土坛泡椒2千克绞碎。
步骤2 加工香料。取砂仁、白豆蔻各100克，香草、排草、草果、千里香、花椒、香叶各10克，香茅草、八角各20克，肉桂、陈皮、香果、丁香、桂皮各5克，罗汉果3个，山柰8克，甘草3克，良姜6克混合，打成粗粒，加入十三香粉2盒拌匀，倒入料盒内，倒入二锅头白酒200克拌匀，用保鲜膜密封，存放8小时后方可使用。
步骤3 炒制麻辣底料。锅内放入菜子油5千克，大火加热至冒烟，关火放凉后放入色拉油2.5千克、牛油10千克，熟鸡油500克，熬至油脂融化，温度升高后放入大葱、姜片各1千克，中火炸香，滤出料渣，放入提前加工好的糍粑辣椒，青麻椒2.5千克，邱川红油豆瓣酱、郫县火锅豆瓣各5千克，姜米、蒜米各1千克，阳江豆豉300克，醪糟750克，小火炒制1小时至油色红亮，放入香料，继续小火炒制半小时，放入冰糖500克，翻拌均匀后离火，倒入不锈钢桶内，存放24小时以上方可使用。
步骤4 加工牛骨。1.取新鲜的上好牛脊骨25千克洗净，锯成厚4厘米的大块，用流动水冲漂12小时，捞出放入冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒各1千克，大火烧开，撇净浮沫后捞出洗净。2.将牛脊骨捞入不锈钢桶内，倒入凉水没过牛脊骨，再放入葱段、拍松的姜块各500克，干山楂6颗，干陈皮100克，八角、花椒各50克，盐400克，大火烧开，改小火浸煮40分钟左右，关火再焖1小时，捞出原料，过滤汤汁。
步骤5 兑锅。1.客人点餐后，取火锅一个，垫入提前焯水的白萝卜块750克、提前焯水的海带150克、泡软的黄花菜和干豆角各50克。2.将麻辣底料400克放入炒锅内，倒入煮牛骨的原汤1250克和牛脊骨1750克，大火加热至汤沸，下入鸡精20克调味，出锅倒入火锅内，撒入红枣5克、香菜2克点缀。火锅上桌后，边加热边食用。先吃骨头，吃完骨头后根据客人的需要，涮食其他的肉类食材或者素类食材。
到此，以上就是小编对于长春牛骨火锅加盟创业的问题就介绍到这了，希望介绍关于长春牛骨火锅加盟创业的2点解答对大家有用。